过氧化值反映了食用油脂新颖度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食物平安国度尺度 坚果取籽类食物》（GB 19300-2014）中，瓜子中过氧化值的最大答应限量为0。80g/100g。形成过氧化值超标的缘由可能是原料储存不妥，未采纳无效的抗氧化办法，也可能是终产物正在储存过程中前提节制不妥，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体的健康发生损害，但严沉时会导致肠胃不适。

　　这批次不及格食物涉及质量目标不达标问题，1批次过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。

　　据悉，2025年9-10月份，陕西省各级市场监管部分根据泛博消费者票选成果，正在全省范畴内的商超、农贸市场、生鲜店、便当店、餐饮单元、组织开展食物平安“你点我检”监视抽检。共计涉及28大类食物4066批次样品，此中检出76批次不及格样品，不及格率为1。87%。不及格样品次要存正在农药残留超限量、超范畴超限量利用食物添加剂、质量目标不达标等问题。

　　近日，陕西省市场监视办理局发布关于2025年食物平安“你点我检”抽检环境，此中，由陕西省市场监视办理局组织的食物平安“你点我检”检出1批次不及格样品。

　　焦点提醒：近日，陕西省市场监视办理局发布关于2025年食物平安“你点我检”抽检环境，此中，由陕西省市场监视办理局组织的食物平安“你点我检”检出1批次不及格样品。……（世界食物网-）。